新型奶酪高温杀菌技术专利已申请
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  • 2017-12-02 16:26
  • 来源:中国食品设备网
  • 标签: 常温 储藏 农业大学 奶酪 干酪
  • 据了解,东北农业大学研制出低温状态下可保存半年的奶酪。其制作关键在于采用UHT超高温瞬时杀菌技术,以制成“非褐变常温储藏再制干酪”产品,实现产品在不添加防腐剂的情况下,保质期长达6个月。

    “奶酪在常温状态下,可以保存半年,真的假的?”这是东北农业大学的最新研究成果。日前,在第八届哈尔滨大学生创业大赛上,东北农业大学申报的“非褐变常温储藏再制干酪”项目在上千个参赛队伍中脱颖而出,荣获本届大赛创意类项目一等奖。

    据研发团队成员赵佳佳介绍,有“奶黄金”之称的奶酪营养价值丰富,但它需要像酸奶、冰淇淋一样,通过低温冷藏的方式运输、储藏,在销售、保存和食用等方面有诸多限制。而该团队通过奶酪的UHT超高温瞬时杀菌技术,制成的“非褐变常温储藏再制干酪”产品,可以实现常温储藏,而且在不添加防腐剂的情况下,保质期长达6个月。该技术已获两项专利,第三项专利正在申请中。

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